Dissect and thoroughly wash the fish and lay it in a baking dish. Add 5 tablespoons of extra virgin olive oil and garlic, cut into thin slices. Put some salt to taste on the back that is inside the belly. Add half a glass of white wine.
Cook the spigola in the oven at 250 degrees for half an hour.
Recommended wine: greco di tufo.
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Sviscerare e lavare accuratamente il pesce e adagiarlo in una pirofila. Aggiungere 5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e un aglio tagliato a fettine sottili. Mettere del sale quanto basta sia sui dorsi che dentro la pancia. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere la spigola nel forno a 250° per almeno mezz'ora.
Vino consigliato: greco di tufo.
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