Evviva la mozzarella - Hurrah for mozzarella

Venerdi 12 Aprile 2013 alle ore 18 da Feltrinelli, in Via Santa Caterina a Chiaia 23, presentazione del libro di Rosanna Marziale.

Al termine della presentazione Rosanna Marziale e Manuela Piancastelli offriranno degli assaggi con la Bufala Campana DOP e una degustazione dei pregiati vini Terre del Principe.

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Friday 12 April 2013 at 18 by Feltrinelli, Via Santa Caterina a Chiaia 23, presentation of the book of Rosanna Martial.

After the presentation Rosanna Martial and Manuela Piancastelli offer a tasting with Bufala Campana DOP and a tasting of wines Terre del Principe.

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Tortano

Pizza di scarola - Pizza escarole

Lavare 700 gr.di scarola e lessarla in acqua bollente per 5 minuti.

Preparare l'impasto con 100 gr. d'acqua, 400 gr. di farina "00", 1 uovo, 150 gr. di burro e sale quanto basta.
Lasciarlo riposare per 10 minuti.



Wash 700 grams of escarole in boiling water and boil for 5 minutes.

Prepare the dough with 100 gr. of water, 400 gr. of "00" flour, 1 egg, 150 gr. butter and salt to taste.
Let stand for 10 minutes.

Mettere in una padella 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, 10 gr. di capperi, 20 gr. di olive nere e la scarola. Cuocere al massimo per 5 minuti.


Place in a pan 3 tablespoons of extra virgin olive oil, 10 gr. capers, 20 gr. black olives and escarole. Bake at most for 5 minutes.

Imburrare una teglia. Stendere 3/4 dell'impasto e adagiarla dentro. Aggiungere la scarola.

Grease a baking dish. Spread 3/4 of the dough and place it inside. Add the escarole.

Ricoprire con il rimanente impasto.

Cover with the remaining dough.

I
nfornare a 250° per 30 minuti.

Bake at 250 ° for 30 minutes.

Per te - For you

Good morning. The coffee is ready.
Buon giorno. Il caffè è pronto.

Scrigno di melanzane - Casket of eggplant

INGREDIENTI:2 o 3 melanzane grandi-4 5 fette di prosciutto cotto-1 mozzarella grande-2 3 uova-sale qb-pangrattato-olio-farina-noce moscata a piacere.
PROCEDIMENTO:tagliare le melanzane a fettine ,mettere sulle melanzane il prosciutto cotto e la mozzarella.Sbattere le uova salare e mettere un pizzico di noce moscata, passare le melanzane x bene prima nella farina e poi nell'uovo .A questo punto panare da entrambi i lati ,disporre su una teglia della carta da forno unta di olio ,mettere le melanzane e aggiungere dell'olio sopra.Cuocere in forno ventilato a180 gr per 15 minuti.servire calde

INGREDIENTS: 2 large eggplants or 3-4 5 slices of ham mozzarella-1-2 3 large eggs-salt-breadcrumbs-oil-flour-nutmeg to taste.
PROCEDURE: Cut the eggplant into slices, put eggplant cooked ham and eggs mozzarella.Sbattere salt and a pinch of nutmeg, go aubergines x well in the flour and then the egg. Panare At this point both sides, place on a baking sheet baking paper greased with oil, place the eggplant and add oil sopra.Cuocere in a convection oven for 15 a180 gr minuti.servire hot

Pasta e ceci leggera - Pasta and chickpeas light

PASTA E CECI PER 2 PERSONE

Mettere in una pentola 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, un aglio e farlo imbiondire. Mettere i ceci già lessati nella pentola e aggiungere sale quanto basta ed un pizzico di origano. Far cuocere per circa mezzora al minimo. Aggiungere dell'acqua, portare a ebollizione e calare la pasta (100 gr. per 2 persone). Cuocere rispettando i minuti di cottura della pasta e facendo asciugare l'acqua. Lasciare riposare per qualche minuto e servire.

Per qualsiasi informazione: antugo@tiscali.it

                                                        PASTA AND CECI FOR 2 PEOPLE

Place in a pan 2 tablespoons of extra virgin olive oil, a garlic and fry. Put the chickpeas already cooked in the pot and add salt to taste and a pinch of oregano. Cook for about half an hour to a minimum. Add water, bring to a boil and drop the pasta (100 gr. Per 2 people). Bake respecting the minutes of cooking of the dough and making dry water. Let stand for a few minutes and serve.

For further information: antugo@tiscali.it

Lasagna napoletana

Piatto di carnevale tipico napoletano a base di ragù, ricotta, provola e polpettine.